墨西哥手卷這東西其實蠻難擺盤擺得好看,今次試試將焦點集中於心形煎蛋上,視覺效果還不錯啊!
做法:
1/ 煎心形蛋的秘訣是慢火和耐性,基本上不要動它就不會有問題出現。
2/ 將煎蛋模放在平底鍋上,如果蛋模不平的話,用右手輕輕按著,左手慢慢將雞蛋倒進去。倒的時候先倒完蛋白,再將蛋黃安放在適當的地方。
3/ 然後不用理它,用最慢的火慢煎就 可 以 了。
4/ 底層煎熟之後,鑊鏟輕輕一鏟就可以整塊鏟地,上碟後用刀圍邊輕劃一圈就可以脫模
5/ 等蛋熟的同時可以在餅皮上塗花生醬,切牛油果,搗爛,灑黑胡椒,切小蕃茄,擺陣。
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